ご飯を炊いたあと、忘れて常温で放置してしまったことはありませんか？
「今は冬だし1日くらい大丈夫」と考えている方もいると思いますが、実はご飯の常温保存は冬場でも注意しなければいけません。
今回は、ご飯は冬なら常温で1日持つのか、季節による日持ちの目安を解説していきます。
これから季節が暖かくなっていきますので、保存の注意点を確認しておきましょう。
ご飯は常温でどれくらい持つ？日持ちの期間は？
ご飯はつい常温で保存しがちですが、実際の日持ちする期間はどれくらいあるのでしょうか？
ご飯を保温なしで保存する場合は半日を目安に消費しましょう。
常温保存して半日以上経ったときにご飯が傷み、味や色、臭いなどに変化が表れてくることが多いです。
おいしさや安全のためにも半日以内に食べたほうが安心ですね。
ご飯常温の日持ちは季節によって変わる？
ご飯を常温保存するとき、季節によって日持ちの長さが変わってきます。
夏と冬で日持ちの違いを確認していきましょう。
ご飯常温夏は半日でも危険！
夏にご飯を常温保存した場合は、半日放置しても危険です。
夏は気温25度以上、湿度も他の季節より高くなります。
1年の中でご飯が最も傷みやすい時期ですので、基本的に常温保存はしないほうが良いでしょう。
ご飯常温冬でも1日放置は危険！
冬にご飯を常温保存した場合は、1日放置したものは危険な場合があります。
食中毒の原因菌は10度以下でも生存している可能性がありますので、冬場でも常温で放置することは危険なのです。
ご飯炊飯器に入れたまま常温での放置は危険！
ご飯を炊飯器に入れたまま、常温での放置も危険です。
節電のため、ご飯が炊けたら炊飯器の保温機能をオフにしていませんか？
保温機能を切ってしまうと、ご飯から出る湯気が炊飯器内にこもって湿度が高くなり、傷むスピードが速くなるため、炊飯器に入れたままの常温保存は避けましょう。
ご飯常温保存ならおひつがおすすめ！
ご飯を常温保存する場合は、おひつを使用するのがおすすめです。
おひつは、炊いたご飯を保存しておくための入れ物で、素材は味を損なわない木製、お手入れしやすい陶器、比較的安価なプラスチックなどがあります。
- おひつに保存したご飯をそのまま電子レンジで温めたい：陶器、プラスチック
- 利便性よりおいしさを重視したい：木製
といったように、自分の好みに応じたおひつを選ぶと良いでしょう。
ご飯常温で放置した場合は菌が繁殖し食中毒になる可能性が！
常温保存したご飯は菌が繁殖し、食中毒を引き起こす可能性があります。
お米には、食中毒の原因となる菌が元々付着しており、ご飯の状態で常温に置いておくと菌が増殖し危険です。
食中毒を防ぐためには、
- 食べる分だけご飯を炊く
- ご飯が炊けたら素早く粗熱をとり冷凍庫へ入れる
などして、常温で放置する時間を短くしましょう。
ご飯常温で放置した場合の食べられるかどうか判断基準は？
常温で放置したご飯が食べられるかの判断基準として、①見た目、②臭い、③味 の3つのポイントを押さえておくことが大切です。
それぞれについて詳しくご紹介します。
➀見た目
食品が傷んでいるかを判断するとき、最初に見た目に注目すると思います。
ご飯の場合は、
- 赤くなっている
- カビが生えている
- ネバネバとしていて糸を引く
というような特徴がみられますので、いずれか1つでも当てはまるものがあったら食べないようにしてください。
➁臭い
腐っていないか、臭いで確かめることもありますよね。
一般的に食品の腐敗が進んでいる場合、酸っぱい臭いがしますが、ご飯でも同じです。
臭いに異変を感じたら、見た目に問題がなくても食べてはいけません。
➂味
見た目や臭いに気付かずご飯を口にした場合は、味で異変を判断しましょう。
通常ご飯には甘味がありますが、傷んだご飯は酸味があります。
また、酸味がなくてもいつもと違う味がしたら、食べずに破棄したほうが安全でしょう。
ご飯常温で1日冬なら持つ？季節による目安も紹介！まとめ！
今回はご飯を常温保存する場合の日持ちについて紹介しました。
以上をまとめると、
ポイント
- ご飯を常温保存できる日持ちの期間は半日が目安
- 常温保存する場合はおひつがおすすめ
- ご飯を常温保存すると、食中毒の危険が高まる
- 食べられるかどうかは、見た目、臭い、味で判断する
ご飯は私たちの食生活に欠かせない食べ物です。
食べられなくなり捨ててしまうことのないように、大切に扱っていきましょう。